PACCHERI Il Mulino di Gragnano IGP
Packungsinhalt 500 gr.
Die Paccheri ist eine aus Kampanien stammende Nudelsorte in Form einer sehr großen Röhre. Die Handwerkliche Produktion aus den traditionellen Bronzepressen geben dieser Pasta die schöne poröse Oberfläche und nimmt deswegen den Sugo sehr gut auf.
Es ist ein kurzes und zylindrisches Teigformat ohne Linien, das sich von den glatten halben Paccheri in der Länge unterscheidet (die halben Paccheri sind tatsächlich ungefähr die Hälfte).
Geschichte
Ursprünglich wurden die Paccheri von den "lazzaroni" konsumiert, also den Mitgliedern der am stärksten benachteiligten Gesellschaftsschichten. Ein paar waren genug, um den Teller zu füllen.
Nährwerte
pro 100 gr. Energiewert 1530 KJ / 360 Kcal Protein 13 gr. Kohlenhydrat 73 gr. davon Zucker 3.2 gr. Fett 1.3 gr. davon gesättigt 0.2 g Ballaststoffe 2.9 gr. Natrium Kann Spuren enthalten Zutaten und Herstellung
Die Pasta wird nach italienischer Tradition nur aus Hartweizengrieß und mit reinem Quellwasser aus dem Valle dei Mulini di Gragnano hergestellt. Es wird ausschliesslich 100% italienischer Weizen aus Apulien verwendet - ein Produkt von absoluter Exzellenz. Die Trocknung erfolgt langsam und findet luftgetrocknet bei sehr niedrigen Temperaturen zwischen 28 und 35 Grad statt.
Bronzengepresst: Der Teig der Pasta wird stranggepresst und durch raue, ruppige bronzefarbigen Formen gezogen. Das Ergebnis dieses langen, aufwändigen Prozesses - eine der besten Pastaprodukte der Welt. Die Oberfläche der Pasta ist porös und rau und nehmen das Sugo sehr gut auf.
Rezepte
Kochzeiten
16-18 Minuten